低温調理ステーキ

超高級、とまではいかなくても、それなりのお店のお肉を食べたいと思いませんか？

まあそれなりも人それぞれでしょうけど、1人一万円いかないくらいなら、結構高級でそれなりといえるんじゃあないでしょうか？

でもそんなお金はありまへん。

でも吉牛ばかりはちょっとあれです。

そんな人にはこれ、低温調理器です。

Bassの小島さんに頂いたこれ。

こいつを使えば安いスーパーの肉が、高級お肉に早変わりです。

いや、早変わりではありません。

ちょっと時間はかかります。

低温調理ステーキ

これに書きましたが、今まで炊飯器でやってましたからね。

リハーサル20210928

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2021.09.28

ほんと愚かなことです。

もう2度と炊飯器で低温調理なんてしないでしょう。

さあ低温調理器の初陣です。

最初はやはりステーキでしょう。

スーパーで安い肉を買いました。

といっても100グラム200円なので僕の中では高いですが。

でこいつに塩してジップロックにいれます。

あとは水を張った鍋に低温調理器をつっこんで、1,2 時間ほっておけばOK。

のはずだったのですが、低温調理器、12センチ以上の深さの鍋が必要、、、。

意外にも我が家はちょうどいい鍋がありません。

ティファールの鍋は全部浅めですから。

困ったなとキッチンを見渡すと、ありました。

12センチの深さをクリアできる鍋、いや、釜が。

そう炊飯器の釜です。

なんだかなあ、やっと炊飯器から卒業できたと思ったらまたこれです。

炊飯器の呪いのようです。

まあ他に変わるものがないので仕方ありません。

さて昨今低温調理はもてはやされていますが、適当にやるのは危険です。

菌には菌の死滅温度と時間があるのです。

よく55°cでOKなんてレシピをみますが、多分あきまへん。

ましてや炊飯器でテキトーにやるなんてもってのほかです。

65℃くらいでやるのがよいようです。

1時間30分で完成。

完成

はあなんですかこれは。

もうとろけるようなお肉です。

美味すぎます。

赤く見えますがしっかり火は通っているようで、失敗ステーキにありがちな赤い汁なんてのも一切でません。

チェーンの焼肉行くより断然安いので、スーパーのお肉でやってみるとよいでしょう。

温度と加熱時間については、食材によって毎回しっかり調べることを気をつけましょう。

最後にフライパンで焼くのがよいみたいですが、んなめんどいことしなくて充分美味しいです。

良いものをいただきました。

ありがたやです。

それでは！